MUISTOTILAISUUS KERMAJÄÄTELÖLLE

Kermajäätelö on mielestäni maailman paras herkku.

Jätski on ihanaa: raikasta, makeaa ja viileää. Se sopii mihin tahansa tilaisuuteen juhlista darrapäivään ja makuja on miljoonia. Siitä ei myöskään tule irtokarkkien tavoin äklöä fiilistä, vaikka sitä söisi litrankin.

Tämän hehkutuksen jälkeen joudun toteamaan, että maitotuotteet eivät enää sovi minulle, joten ihana kermajäätelö on nyt jätettävä pois ruokavaliostani. Surun murtamana jätin hyvästit tälle ihanalle herkulle ja tein muistotilaisuuteen valokuvanäyttelyn meistä. Siis minusta ja kermajäätelöstä eri tilaisuuksissa vanhoilta ajoiltamme. Kirsikka kirjoitti juuri Ingmanin uusista vegaanisista jäätelöistä, jotka onneksi helpottavat tuskaani hieman. Ehkä ensi kesänä vegaanijätskejä saa myös jätskikiskoilta?

Kuvien katselun lisäksi muistotilaisuuteeni kuului maidottoman banaanijätskin syöminen. Se on ihanan pehmismäisyytensä lisäksi myös sokeriton herkku.

jatski jade
MINTTU-PUNAVIINIMARJA BANAANIPEHMIS

1 pakastettu banaani
n. 2dl jäisiä punaviinimarjoja
nippu minttua

Pyöritä blenderissä, kauho lautaselle, koristele mintulla ja nauti.

Olen tullut siihen johtopäätökseen, että elin vauvana jäätelöllä. Vanhoista valokuva-albumeista ei nimittäin löydy kuvia missä söisin jotain muuta. Kuulin myös siskoltani Carolinalta huhun, että äidinmaidon jälkeen mansikkajätski oli ensimmäinen “oikea ruoka” mitä suuhuni laitettiin.

2

Q&A: TARA & WIA , KAHVILA KUUMAN PERUSTAJAT

Albertinkadun Kahvila Kuuman pyörittäjät Tara ja Wia Nyman ovat ihailtavan rohkeasti perustaneet yhden Helsingin suosituimmista kahviloista ilman aikaisempaa kokemusta yrittäjyydestä. Siskokset ottivat itse selvää perustamiseen liittyvistä asioista ja molemmat löysivät myös rakkauden ollessaan töissä.

Joskus super trendikkäisiin kahviloihin meneminen voi tuntua vaivaannuttavalta jos huomaa, että kaikki tuntevat toisensa ja ei ikään kuin kuulu joukkoon uutena asiakkaana. Kuumassa on todella rento tunnelma ja hyvä palvelu, eikä sisään astuessa tunnu yhtään uudelta kummajaiselta, vaikka kahvilaa pyörittävät omistajat tuntevatkin suurimman osan asiakkaista. Hyvää tunnelmaa kuvaa hyvin se, että kun lähdin kahvilasta, tuli vanhempi nainen kanssani ulos samalla ovenavauksella ja huokaisi: “Tämä paikka on niin ihana. Täällä on hyvä energia ja hyvä olla; jopa meidän vanhempienkin.”

Halusin haastatella perustajia, sillä paikka on tehnyt minuun vaikutuksen ja halusin tietää, millaista on perustaa yritys nuorella iällä ja millä tavoin kahvilan pyörittäminen on yllättänyt. Oli todella inspiroivaa kuulla kahden nuoren lahjakkaan naisen kertomuksia yrittäjyydestä ja  heidän intohimoisesta tavoitteistaan perustaa imperiumi! Syömäni super hyvän All day breakfastin jälkeen toivon vielä enemmän, että tämä tavoite toteutuu.

Kahvila Kuuma perustettiin aluksi kolme vuotta sitten Pursimiehenkadulle Helsingin Punavuoreen. Tara Nyman oli kahvilaa perustaessaan 25-vuotias ja hänen pikkusiskonsa Wia 19. Viime elokuussa Kuuma avattiin uusiin tiloihin ja nykyinen osoite on Albertinkatu 6.

kuuma2
Miten idea Kuumasta syntyi?

Tara: Idea syntyi oikeastaan mahdollisuudesta. Mulla oli juuri loppumassa pidempiaikainen teatteriproggis, eikä seuraavia isoja duuneja ollut tiedossa. Olin tehnyt tanssijan töiden ohella baristan hommia, ja juuri sopivalla hetkellä mulle tarjottiin tutun kautta tyhjää tilaa johon voisi perustaa pienen kahvilan. Ajattelin että se olisi hauskaa, lainasin silloiselta poikaystävältä muutaman tonnin, ja pari kuukautta myöhemmin pidettiin Kuuman avajaiset. Viime vuoden elokuussa avattua uutta Kuumaa oli suunniteltu pitkään, ja se perustettiin heti kun meidän väijymä tila vapautui vanhan kahvilan naapurista.

Wia: Menin alunperin mukaan siskon bisneksiin. Aika pian jäin kuitenkin yksin pyörittämään kahvilaa kun Tara aloitti koulun, mutta koko ajan ajatuksena oli yhteisen isomman kiskan avaaminen. Meillähän on vaatimaton suunnitelma perustaa imperiumi!

Mistä saitte motivaation toteuttaa idean? Oliko perustaminen pelottavaa?
 
Tara: Olin tosi innostunut. Kun vuokrasoppari oli tehty, niin ei ollut paljon muita vaihtoehtoja kun pistää asioita tapahtumaan! Yllättävän vähän pelotti, kun ottaa huomioon miten vähillä tiedoilla ja rahoilla lähdin alunperin liikenteeseen. Sain hirveästi apua vanhemmilta, ystäviltä ja silloisilta vuokranantajilta Isalta ja Henkalta. Oli tavallaan hyvä etten oikein tajunnut mistään mitään, vaan ajattelin esimerkiksi että yrityksen logon voi ihan hyvin askarrella valotauluista ja kontaktimuovista! 

Wia: Motivaatio uuden Kuuman perustamiseen lähti ihan rakkaudesta lajiin. Pelotti kyllä hitosti, koska otettiin iso riski.


Millaista on työskennellä siskon kanssa?

Tara: Parasta! En tekisi tätä kenenkään muun kanssa. Meillä on sääntö että jos alkaa riidellä töissä eikä lopeta vartin kuluessa, saa potkut.

Wia: Tara on maailman paras työkaveri vaikka kiukutteleekin koko maailmalle aamuisin. 12 tunnin työpäivän jälkeen mietitään aina, että mitäs sit tehtäisiin yhdessä. Kuuden vuoden ikäerosta huolimatta epäilen että ollaan siamilaiset kaksoset.

kuuma1kuuma12kuuma3
Millaista oli ryhtyä yrittäjäksi nuorena? Olitteko opiskelleet jotain siihen liittyvää aikaisemmin vai saitteko apua jostain?

Tara: Olin 25 vuotias eli nuori joo, mutta en ihan teini. Olin opiskellut tanssijaksi, eikä yrittäjyydestä ollut mitään hajua. Siinä sai googlailla ja kysellä aika paljon. Sain kullan arvoisia neuvoja muilta yrittäjiltä, esimerkiksi mun senseiltä kahvila Kokon Pasilta jolla olin ollut töissä aikaisemmin. Kuuman perustamisen jälkeen olen opiskellut tuottamista ja käynyt koulussa paljon kursseja joista on bisneksen pyörittämisessä hyötyä: yrittäjyyttä, viestintää, markkinointia ja taloushallintoa. Nyt vasta tajuan miten clueless olin kun alunperin perustin kahvilan! 
 
Wia: Tosi jännittävää. Olin ollut aikaisemmin töissä mainostoimistossa, eikä baristan hommista ollut mitään kokemusta – saatika yrittäjyydestä. Tätä kahvilaa ei olisi olemassa ilman koko meidän perheen työpanosta –  nuorena on helppo aloittaa, kun ei ole vielä niin paljon vastuuta ja vanhemmille voi soittaa aina kun tulee hermoromahdus. Meidän äitihän on Kuuman virallinen office manageri ja iskä johtaa kuljetusosastoa.

Mikä on ollut mieleenpainuvin hetki urallanne?
 
Tara: No mieleen on painunut ainakin kaikki alun kauhunhetket. Esimerkiksi kun tehtiin uutta tilaa varten määräaikainen vuokrasopimus, vaikka meillä ei ollut vielä penniäkään rahaa.

Wia:
Voitin 2016 Helsingin ruokakulttuuripalkinnon tulevaisuuden toivo -sarjassa. Siitä tuli tosi hyvä mieli!

Kahvilan perustaminen kuulostaa unelmatyöltä; saa suunnitella kaiken itse ruokalistasta sisustukseen ja työskennellä päivittäin ihanassa ympäristössä. Millaista työ on todellisuudessa?

Se on oikeestikkin kaikkea tota, mutta arkeen kuuluu myös monia vähemmän seksikkäitä juttuja, kuten paperihommia, vaatteille läikkyneitä kahveja, stressiä, kiirettä ja tietty ollaan jatkuvasti vakuuttuneita siitä että joudutaan vankilaan, kun ollaan unohdettu täyttää joku lomake…


Onko joku asia yllättänyt teidät kahvilan pyörittäjinä?

Se että tää on tosi kivaa ja meidän unelma ammatti – kahvilayrittäjäksi ryhtyminen ei kuulunut alunperin kummankaan suunnitelmiin.

Mieleenpainuvin asiakaskohtaamisenne?

Tara: Tää on helppo: tapasin töissä mun nykyisen poikaystävän, joka kulutti epäilyttävän paljon kahvia ja pyysi lopulta treffeille.

Wia: Sama juttu.


Kuka hoitaa instagram-tiliänne?

Me hoidetaan yhdessä.

kuum


Jos menisitte asiakkaana Kuumaan, mitä tilaisitte ja missä pöydässä istuisitte?
 

Tara: Menisin istumaan Nest Factory putiikin puolelle sohvalle chia bowlin ja aeropressin kanssa.

Wia: Tilaisin all day brekun avocado toastilla, luomu scramblella, viher smoothiella ja kaura cappuccinolla. Istuisin tiskille että voisin kertoa Taralle kaikki mun parhaat vitsit.

Mistä saitte inspiraation sisustukseen ja resepteihin?

Onneksi meillä oli aika yhteinen sävel sisustuksen ja menun suhteen. Selattiin pinterestiä, blogeja ja lehtiä, ja läheteltiin toisillemme kuvia kivoista paikoista. Tarjoillaan kaikkea mistä itsekin pidetään.

Kumpaa tuhlaatte mielummin: aikaa vai rahaa?

Tara: Aikaa jos se tarkoittaa sängyssä lorvailua, mutta toisaalta eniten ärsyttää jos aikaa tuhlaantuu johonkin typerään. Rahan tuhlaaminen on kyllä ihanaa!

Wia: Aikaa. Vapaapäivät on niin harvinaista herkkua, että niistä haluaa ottaa kaiken irti.

Milloin pyysitte viimeksi anteeksi?

Tara: Tänään asiakkaalta että anteeks kun unohdin sen kahvin. Ja viikonloppuna poikaystävältä kun kiukuttelin.

Wia: Eilen. Anteeks Simo <3

Viimeisin ostoksenne?

Tara: Vaateostoksista R/H:n ihanat housut ja toppi. Eilen ostin liput Rivieraan katsomaan Nocturnal Animals leffaa.

Wia: Ostin just neljä jakkaraa kotiin Fasaanista, seuraavaksi haaveilen Acnen nahkarotsista.

Mitä sanoisitte muille jotka unelmoivat kahvilan perustamisesta?

Sanoisimme että mieti tarkkaan, koska kahvilan perustaminen on ihan eri asia kuin kahvilan pyörittäminen. Me tehdään ainakin tosi pitkiä päiviä ja päivittäinen duuni on aika rutiininomaista ja myös super sosiaalista, mikä ei välttämättä sovi kaikille. Toisaalta yrittäjänä saa käyttää luovuutta ja olla boss lady. Me ei vaihdettais päivääkään pois. Tai no vaihdettais me pari. Eli oikeesti sanoisimme että go for it!
14

PANNARIT

En olisi ikinä uskonut, mutta minusta on tullut yksi loikoilijoista. Tiedättehän, se tyyppi joka makoilee vapaapäivinä pitkään sängyllä ja hengailee mielellään kotona katsoen eri sarjoja ja miettien mitä söisi seuraavaksi. Aikaisemmin vihasin tekemättömyyttä, halusin koko ajan olla jossain ja tehdä jotain hyödyllistä tai edes ei niin hyödyllistä. Nykyään parhaimmat asiat mitä tiedän ovat kirjojen lukeminen, sarjojen katsominen ja syöminen kotona. En häpeä sitä yhtään, enkä ymmärrä miksi joku häpeäisi. On ihanaa ottaa rennosti ja varsinkin viikonloput ovat sitä varten!

Kun katsoo tarpeeksi hömppäsarjoja Netflixistä tulee todella kateelliseksi mielikuvitusperheiden aamiaisille. Ei paljon puurot kiinnosta kun katsoo aamiaispöytiä, jotka ovat täynnä tuoreita hedelmiä, vohveleita ja tietysti pannukakkuja. Tästä inspiroituneena halusin kokeilla uutta pannukakku reseptiä hengaillessani Kirsikan luona. Onneksi resepti oli menestys, sillä koko kämppä oli paistamisen jälkeen täynnä savua. Satuin nimittäin lukemaan monesta eri lähteestä, että pannareita paistaessa pannun pitää olla todella kuuma. Ja sehän oli.

musla_pannukakut
MUSTIKKA-BANAANI-JUGURTTIPANNUKAKUT

Kahdelle

Puolikas banaani
0,5dl mustikoita
1rkl mantelimaitoa
1 kananmuna
1dl kaurahiutaleita
1/2tl leivinjauhetta
1/2tl vanilijauutetta
0,5dl kreikkalaista jugurttia (myös muut paksut jugurtit toimivat)
ripaus suolaa

Sekoita kaikki aineet paitsi mustikat tehosekoittimessa. Kun massa on sileää, lisää mustikat ja sekoita lusikalla. Anna massan jähmettyä pari minuuttia, jonka jälkeen lämmitä pannu ja paista pannarit kookosöljyssä. Voit kaataa massaa pannulle suoraan blenderistä. Tarjoile hillon, maapähkinävoin tai siirapin kanssa.

Pannareista tuli ihanan raikkaita ja kuohkeita; täydellisen fluffy!

Kirsikka oli loistava apukokki paistaessaan pannareita ja huitoessaan paksua savua kohti ikkunaa. Olisinpa ottanut videota.

4

UNELMADETOX

On oikeastaan aika huvittavaa, että joulunaikaan ja mässäilyyn oikeasti valmistaudutaan ja syödään jopa tahallaan liikaa. Joulusta nauttimisen jälkeen saattaa itse kukin tuntea itsensä turvonneeksi joulukinkuksi, ja monilla uuden vuoden alku tarkoittaa myös ryhtiliikettä ruokavaliossa ja erilaisia detox-kuuriehdotuksia alkaa virtaamaan sosiaalisessa mediassa. Detox-sana kuulostaa kuitenkin mielestäni pelottavalta ja siitä tulee päälimmäisenä mieleen mehu- ja keittodietit jotka eivät niinkään houkuttele ainakaan minua.

detox2
Mietin uuden vuoden tarkoitusta omalla kohdallani ja päätin luoda oman versioni detoxista; be the best version of yourself-kuuri joka koostuu puhtaasta ruokavaliosta, kivoista liikuntajutuista ja unelmien miettimisestä.

Unelmakirja
Aion koota scrapbookin kaltaisen kirjan, johon askartelen, piirrän ja kirjoitan unelmistani ja asioista joita haluan tehdä ja toteuttaa.

Herkkulakko
Minulle on helpointa päättää kieltäytyä sokerista kokonaan esimerkiksi kuukaudeksi. Päätös pysyy helpoiten jos ei salli pieniäkään poikkeuksia.

Sitruunavesi
Aion ottaa tavaksi juoda sitruunavettä ennen aamiaista. Sitruunavesi herättää kehon, vilkastuttaa ruuansulatusta ja sisältää paljon C-vitamiinia.

Maitotuotteiden ja lihan vähentämisen
Olo on heti kevyempi kun karsii näistä.

Säännöllinen ateriarytmi
Itselleni sopii parhaiten syöminen kolmen tunnin välein, energiatasot pysyvät korkealla koko päivän ajan ja liian kova nälkä ei yllätä. Helpoimmat välipalat ovat hedelmät, smoothiet, keitetyt kananmunat, porkkanat ja pähkinät.

Lukeminen
Olen Tallinnan Viru Keskuksen Rahva Raamat-kirjakaupan vakioasiakas. Kuten olen jo aikaisemmin kertonut, vietän paljon aikaa salaa lueskellen kyseisen kaupan kirjoja. En edes tiedä onko se niin salaista, tuntuu että Virossa kirjakaupan kirjoja todellakin SAA lukea, koska siellä on penkkejä pitkin poikin ja osa kirjoista jopa näyttää vähän luetuilta. Mutta haluan lukea vieläkin enemmän varsinkin elämänkertoja ja suunnitteluun liittyviä opuksia.

Venyttely ja vihreä tee
Olen myös ottanut uudeksi tavaksi pienen meditaatiohetken illalla, kun koulussa on ollut super kiireistä. Venyttelen, juon teetä ja kuuntelen hyvää musiikkia. Aivot ja kroppa rentoutuvat ennen nukkumaanmenoa ja nukahtaa helpommin.

Treenisuunnitelma
Kun treenit ja niille suunnitellut ajat kirjoittaa ylös, tulee salille ja lenkille myös mentyä. Haluan myös alkaa käymään enemmän ryhmäliikuntatunneilla. koska niillä ei tarvitse miettiä mitään, kunhan tekee mukana ja nauttii. 

Hyvä fiilis
Olen varma että mikä vain onnistuu jos on iloinen mieli. Hyvä fiilis karkottaa myös flunssan ja nauru puhdistaa kroppaa. Jokapäiväinen peilin edessä tanssiminen ja laulaminen Solangen tahtiin toimii varmasti.

Ps. Kurkatkaa Ennin, Kirsikan ja Katja Kokon tekemä 7 päivän detox-ohjelma viime tammikuulta, sillä saa hyvän startin vuoteen 2017, jos tavoitteena on syödä hieman puhtaammin!

5

PARHAAT VINKIT TALLINNAAN

klauss

Kolmen kuukauden aikana olen ehtinyt tutkimaan uutta kotikaupunkiani uusin silmin. Aikaisemmin olemme perheeni kanssa vain ajaneet Tallinnan läpi kesämökillemme Saarenmaalle, enkä ole tutustunut kaupunkiin sen kummemmin. On ollut ihanaa tehdä pientä jokapäiväistä tutkimusmatkaa täällä.

Tässä vinkit minne mennä:

SYÖMÄÄN:

Klaus Kohvik
Kaunis, yksinkertainen sisustus ja design-kauppa kahvilan yhteydessä. Klaus tarjoaa erilaisia aamiaisia, todella hyvää kahvia ja herkullista lounasta edulliseen hintaan. Unelmoin heidän pannareistaan.

Nop
Luomukahvila/Lounasravintola Nop sijaitsee Tallinnan Yliopiston ja terminaalin välittömässä läheisyydessä ja tarjoaa ihania aamiaisia, hyvää kahvia ja vegelounaita. Nopin yhteydessä on myös luomuruokakauppa.

Rataskaevu 16
Edullista, kotoisaa ja todella herkullista lähiruokaa, kaunis sisustus ja loistava palvelu. Lähes aina täynnä, joten suosittelen varaamaan pöydän. Koska ravintola on niin suosittu, on siitä rakennettu pienempi versio ihan isomman lähelle, Väike Rataskaevu, jossa tarjotaan samaa ruokaa.

Tai Boh
Todella hyvää Asian Fusion ruokaa ja ihania drinkkejä hullusti sisustetussa ympäristössä. Suosittelen ottamaan maistelumenun, joka on kahdelle tarkoitettu. Tännekkin kannattaa varata pöytä ja jos ei mahdu, kannattaa ainakin käydä kurkkaamassa sisustus.

Vegan Restoran V
Parhaimpia vegaaniravintoloita missä olen käynyt. Ja ihan super hyvää leipää.

August
Kahvila, jossa on vahva hipsterimeininki ja hyvät kahvit ja smoothiet. Aamiaista saa koko päivän ja sisustuksen pääelementteinä toimivat marimekko, eri värit ja kasvit.

F-hoone
Monille tuttu paikka, mutta mainitsemisen arvoinen, jos joku ei ole käynyt. Hyvä palvelu, edullinen konstailematon ruoka, parhaimmat falafelit mitä olen maistanut ja notkuva kakkuvitriini.

Sfäär (tietty)
Halusin brunssille viikonloppuna ystäväni kanssa ja päädyimme Sfääriin. Brunssiruuat tilataan menusta, joka sisältää muunmuassa mysliä, smoothieita, kananmunaruokia ja super hyvät pannukakut sekä tietysti mimosat ja bloody maryt. Kahvi on erityisen hyvää ja sunnuntaisin brunssilla soittaa DJ. Sfäär kipusi ehkä suosikikseni myös siksi, että sen yhteydessä toimii kauppa, jossa myydään muunmuassa Aesopin, Leviksen ja Acnen tuotteita ja sisustuksen elementteinä toimivat discopallot.

sfaaaar


VOHVELILLE:

Mrs. Waffle, Ülemiste-ostoskeskus (noin 10 minuutin päässä ydinkeskustasta)
Ehkä paras suositus mitä voin antaa on Mrs. Waffle. Jos hamuat täydellistä jälkiruokaa, suuntaa Ülemisteen ja ensimmäisen kerroksen vohvelibaariin. Vohvelit tehdään sitkeästä taikinasta ja paistamisen jälkeen niihin sivellään siirappia. Lopputulos on paksu karamelliltä maistuva belgialainen vohveli, jonka lisukkeet voit valita itse. Valinnanvaraa on jäätelöistä eri marjoihin ja kastikkeisiin.

Sain eilen myös tekstarin koulukaveriltani, että hänen poikaystävänsä oli käynyt legendaarisessa Kompressor-kahvilassa, ja suosittelee paikkaa sydänsilmähymiöin. Kompressorissa tarjotaan lettuja eri suolaisilla ja makeilla täytteillä ja paikka on aina ruuhkainen.

DRINKILLE:

Paar Veini
Vanhassa kaupungissa sijaitseva Paar Veini on kotoisa ja tunnelmallinen viinibaari, jossa on usein myös livemusiikkia.

Frank
Mainitsinkin Frank Bistrosta jo aikaisemmin, mutta se sijaitsee Paar Veiniä vastapäätä ja niitä on oikeastaan kaksi vierekkäin. Toisessa tarjotaan pelkkiä drinkkejä ja toisesta saa myös ruokaa. Iso suositus Sailor’s Delight drinkille ja suklaa fondantille!

OSTOKSILLE:

Reede
Reede on vaateliike lähellä satamaa Rotermannissa, missä myydään muunmuassa Nude labelin, Samsøe Samsøen, Niken ja Henrik Vibskovin tuotteita. Monia tuotteita ei löydy Suomesta lainkaan. Kaupan nimikin on ihana, se tarkoittaa viron kielellä perjantaita.

Rahva Raamat
Viru keskuksen Rahva Raamat on kolmikerroksinen kirjakauppa, jonka jokaisessa kerroksessa on kahvila ja eri aihealueiden kirjoja, maalausvälineitä, vinyylilevyjä ja ylipäätään kaikkea ihanaa. Menen usein sinne vain hengaamaan ja salaa lukemaan myytävänä olevia kirjoja.

shops


NÄYTTELYYN:

Adamson-Ericu Museo
Vanhassa kaupungissa sijaitsevassa museossa on tällä hetkellä upea valokuvanäyttely “The measure of humanity”. Valokuvaaja Juhan Kuus kuvasi 45 vuotta Etelä-Afrikassa apartheid-rotuerottelupolitiikan aikaan. Kuvat ovat käsittämättömän upeita ja näyttely hyvin mielenkiintoinen. Näyttely on avoinna 15. tammikuuta asti.

Kumu
Viron taidemuseo Kumu on vierailemisen arvoinen ja sisältää monia mielenkiintoisia näyttelyitä, jotka voi kaikki katsoa samalla käyntikerralla. Kävelin eilen koko museon läpi ja muunmuassa Vladimir Tarasovin “Vesimusiikkia ja muita kuvia äänistä”, oli super ihana ja kiinnostavasti rakennettu näyttely. Kumu sijaitsee Kadriorg-puistossa, joka on myös todella kaunis ja haahuilemisen arvoinen paikka iltaisin pimeällä tai kauniilla säällä.

Teretulemast!

10